Ricetta del casatiello napoletano: un’esplosione di sapori tradizionali 

Le informazioni contenute in questo articolo sono presentate a solo scopo informativo, in nessun caso possono costituire la formulazione di una diagnosi o la prescrizione di un trattamento, e non intendono e non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto medico-paziente o la visita specialistica. Si raccomanda di chiedere sempre il parere del proprio medico curante e/o di specialisti riguardo qualsiasi indicazione riportata. Se si hanno dubbi o quesiti sull’uso di un farmaco è necessario contattare il proprio medico.

Il Casatiello Napoletano è un’icona della cucina partenopea, un rustico pasquale che conquista i palati di grandi e piccini. Questa ricetta tradizionale è caratterizzata da un impasto soffice e profumato, arricchito da salumi e formaggi. In questo articolo scopriremo tutti i segreti della ricetta del Casatiello Napoletano. Non puoi perderti questo articolo se vuoi scoprire di più su cosa mangiare a Napoli per assaporare questa splendida cultura.

Indice

Origini del casatiello napoletano 

Il Casatiello Napoletano ha origini antiche e risale al periodo della dominazione spagnola nel Regno di Napoli. La sua forma a ciambella simboleggia la corona di spine di Gesù, mentre l’assenza di uova nel suo impasto rappresenta il periodo di Quaresima. Nel corso degli anni, questa prelibatezza si è consolidata come un must culinario delle festività pasquali a Napoli e in tutta la Campania. 

Ingredienti necessari ​

Tutti gli ingredienti necessari per la ricetta del Casatiello Napoletano:

 

    • 500 grammi di farina di tipo “00” 

    • 25 grammi di lievito di birra fresco 

    • 250 ml di acqua tiepida 

 

    • 100 grammi di strutto 

    • 100 grammi di pancetta dolce 

    • 100 grammi di salame napoletano 

    • 100 grammi di provolone piccante 

    • 100 grammi di formaggio parmigiano grattugiato 

 

    • 4 uova 

    • Sale q.b. 

Preparazione del casatiello napoletano 

impasto del casatiello napoletano

Ecco come preparare l’impasto e il ripieno secondo la ricetta del Casatiello Napoletano, passo dopo passo: 

Impasto 

  1. Iniziate sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida. 

  1. In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il lievito sciolto. Mescolate bene. 

  1. Aggiungete lo strutto e il sale. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo. 

  1. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo. 

Ripieno 

  1. Tagliate a dadini la pancetta dolce, il salame napoletano e il provolone piccante. 

  1. In una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta dolce fino a renderla croccante. 

  1. Una volta raffreddata, aggiungete il salame e il provolone piccante alla pancetta. 

  1. In una ciotola, sbattete le uova con il formaggio parmigiano grattugiato. Unite il composto ottenuto al ripieno di pancetta, salame e provolone. 

Composizione finale 

  1. Prendete l’impasto lievitato e dividetelo in due parti uguali. 

  1. Stendete la prima metà dell’impasto con un mattarello fino a formare un disco. 

  1. Disponete il ripieno al centro del disco di impasto, facendo attenzione a distribuirlo in modo uniforme. 

  1. Fate una leggera pressione sul ripieno con le mani per assicurarvi che aderisca bene all’impasto. 

  1. Stendete la seconda metà dell’impasto con il mattarello e coprite il ripieno, sigillando bene i bordi dell’impasto. 

  1. Praticate un foro al centro del Casatiello Napoletano per evitare che si gonfi troppo durante la cottura. 

  1. Trasferite il Casatiello su una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata. 

  1. Lasciate lievitare il Casatiello per circa un’ora, coperto da un canovaccio, in un luogo caldo. 

Cottura e presentazione del Casatiello Napoletano

  1. Preriscaldate il forno a 180°C. 

  1. Spennellate la superficie del Casatiello Napoletano con il tuorlo dell’uovo sbattuto. 

  1. Infornate il Casatiello e cuocetelo per circa 40-45 minuti, fino a quando risulterà dorato e croccante. 

  1. Sfornate il Casatiello e lasciatelo raffreddare leggermente prima di servirlo.