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La pasta alla Norma è un piatto tipico della cucina siciliana, originario della città di Catania. La sua ricetta è semplice, ma i suoi sapori sono unici e inconfondibili.
La pasta alla Norma è un piatto che si presta a diverse interpretazioni. La ricetta originale prevede l’utilizzo di melanzane fritte, pomodoro, basilico e ricotta salata. Tuttavia, esistono numerose varianti, che prevedono l’utilizzo di melanzane grigliate, pomodori freschi o altri ingredienti a piacere.
In questo articolo, vi sveleremo come fare la pasta alla Norma secondo la ricetta tradizionale e una variante con le melanzane grigliate oltre che a fornirvi informazioni sui valori nutrizionali di questo piatto.
La ricetta originale
La pasta alla Norma è un piatto tipico della cucina siciliana, originario della città di Catania. La ricetta originale prevede l’utilizzo di melanzane fritte, pomodoro, basilico e ricotta salata.Ingredienti:
- 400 g di pasta
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 400 g di pomodori pelati
- basilico fresco
- ricotta salata
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
- Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm e friggetele in olio extravergine di oliva.
- Soffriggete la cipolla tritata in olio extravergine di oliva.
- Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Regolate di sale e pepe.
- Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
- Condite la pasta con il sugo di pomodoro, le melanzane fritte e il basilico fresco.
- Completate con la ricotta salata
La variante con le melanzane grigliate
Una variante della pasta alla Norma prevede l’utilizzo di melanzane grigliate invece che fritte. In questo caso, le melanzane vanno grigliate su una griglia calda o in una padella antiaderente senza olio.Ingredienti:
- 400 g di pasta
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 400 g di pomodori pelati
- basilico fresco
- ricotta salata
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
- Grigliate le melanzane su una griglia calda o in una padella antiaderente senza olio.
- Soffriggete la cipolla tritata in olio extravergine di oliva.
- Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Regolate di sale e pepe.
- Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
- Condite la pasta con il sugo di pomodoro, le melanzane grigliate e il basilico
- Completate con la ricotta salata
I valori nutrizionali
La pasta alla Norma è un piatto gustoso e nutriente. Le melanzane sono una buona fonte di vitamine, minerali e fibre; il pomodoro è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti e la ricotta salata è una buona fonte di proteine e calcio. Un piatto di pasta alla Norma (300 g) apporta circa:- 600 calorie
- 100 g di carboidrati
- 20 g di proteine
- 20 g di grassi
- 10 g di fibre